洋芋家常做法 洋芋的家常做法

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本文目录
红烧鸭嘴鱼做法
材料
昭和天妇罗粉500克 ,鸭嘴鱼1条(重约600克),图解红辣椒50克,鸭嘴鱼的鸭嘴鱼茄子50克 。家常家常调料盐、做法做法鸡粉各10克 ,味精5克,泡打粉30克 ,生粉90克 ,色拉油1000克,水450克 。
做法
1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条 ,加入5克盐、味精 、鸡粉码味 、腌渍15分钟。
2 、红辣椒洗净 ,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。
3、天妇罗粉加入5克盐 、泡打粉、水调拌均匀成糊 ,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉 ,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。
5 、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下 ,取出,拍上剩余的生粉 ,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟 ,出锅装盘即可。
师傅点拨
天妇罗粉就是一种低筋粉 ,主要是与水、鸡蛋调匀成糊,用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话,也可以用低筋粉或生粉来代替。
鸭嘴鱼的做法
材料:鸭嘴鱼 、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干制作过程:
(1)先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下,去掉表面的黑质,并将鸭嘴鱼改刀。
(2)鱼嘴、鱼骨 、鱼尾用大火熬汤 ,20分钟左右待汤呈奶白色后停火;鱼肉改刀成片后上浆,划油备用 。
(3)把泡萝卜、泡菜、野山椒 、黄辣椒酱大火炒香,加入刚才熬制的鱼汤 ,煮沸。
(4)把泡萝卜 、泡菜 、野山椒 、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底 ,加入刚刚炒好的鱼片,勾芡后,将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
虎纹鸭嘴鱼怎么做好吃
材料:
虎纹鸭嘴鱼1条(重约600克) ,罗粉500克,红辣椒50克,茄子50克。调料盐 、鸡粉各10克,味精5克 ,泡打粉30克 ,生粉90克 ,色拉油1000克 ,水450克 。鸭嘴鱼的做法大全
做法步骤:
1、首先将虎纹鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米 、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精 、鸡粉码味、腌渍15分钟。
2 、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米 、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样的梳子花刀 。
3、天妇罗粉加入5克盐 、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟 ,出锅 、控油。
4、虎纹鸭嘴鱼条拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟 ,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅 ,装入盘中 。
5 、将虎纹鸭嘴鱼的鱼嘴剁下 ,取出 ,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可 。
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